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火腿加工工藝
火腿是我國的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，用豬的前、后腿為原料，經(jīng)過腌制、洗曬、晾掛發(fā)酵而制成。因這種產(chǎn)品顏色鮮艷如火，故取名火腿。
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如何把肉鹵到肉爛又不油膩
鹵前要腌制。用來鹵制的肉，都是新鮮的。除了清洗收拾，鹵制前很關(guān)鍵的是要腌制。鹵煮的肉，豬肉豬雜是容易出問題，不是沒煮爛，咬著費勁；就是爛過了頭，油膩難吃。
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