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分析天平（0.1mg）；天平（0.1g）；滅菌鍋；微生物培養(yǎng)箱；顯微鏡；無菌室或超凈工作臺；干燥箱；水浴鍋。
七、檢驗項目
出廠檢驗項目中有“√”標記的應批批檢驗；有“*”標記的，企業(yè)應每月檢驗1次，可自行檢驗或選擇具備檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定條件的第三方檢驗機構(gòu)送檢。
表1 牛、羊肉片（卷）檢驗項目表
序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠控制指標1凈含量√√√
2標簽√√√符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定3感官√√√具有牛羊肉應有的特征，色澤良好，無異味，不黏手，無冰晶細霜4水分√√√牛肉片（卷）≤77%
羊肉片（卷）≤78%5揮發(fā)性鹽基氮√√√≤15 mg/100g6鉛（以Pb計）√√*≤0.2 mg/kg7鎘（以Cd計）√√*≤0.1 mg/kg8總(以Hg計)√√*≤0.02 mg/kg9總(以As計)√√*≤0.5 mg/kg10鉻（以Cr計）√√*≤1.0 mg/kg11大腸菌群√√√≤1×103 MPN/100g12√√*執(zhí)行公告13沙丁胺醇√√*執(zhí)行公告14√√*執(zhí)行公告15動物源性成分檢測（“豬、雞、鴨”必檢）√√*不得檢出牛、羊之外的其他動物源性成分16企業(yè)標準及標簽明示的其他項目√√√按企業(yè)標準和標簽要求注：其他指標應符合GB 2762、GB 2763、GB 7718、公告等有關國家法律、法規(guī)、行政規(guī)章和強制性標準規(guī)定。
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