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真空滾揉機(jī)主要是在真空狀態(tài)下對(duì)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，那么我們?cè)诩庸み@些產(chǎn)品的時(shí)候?yàn)槭裁匆捎谜婵諠L揉機(jī)呢？使用真空滾揉機(jī)又有哪些好處呢？下面我們來(lái)了解一下。
1、肉類食品在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉，會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到膨脹松軟，改善肉制品組織結(jié)構(gòu)，讓腌料更容易被均勻吸收，同時(shí)還可以增強(qiáng)保水性，做出來(lái)的產(chǎn)品口感色澤更好。
2、真空滾揉機(jī)滾揉的環(huán)境是真空狀態(tài)，可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，減少了食品氧化或腐敗的因素，同時(shí)控制低溫也是很必要地。
3、肉類食品在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生，而且肉制品在真空狀態(tài)下不會(huì)氧化，不會(huì)使產(chǎn)品在滾揉過(guò)程中變質(zhì)，還可以可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。
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