真空滾揉機(jī)的真正作用及效果？

      主要分為兩個大綱：

1.速凍肉食加工比如雞柳肉串、奧爾良燒烤大串及速凍肥牛肉卷、肥牛肉磚。調(diào)理牛排、調(diào)理里脊肉等。

2.熟食加工，鹵煮牛羊肉、紅燒驢肉、罐頭、雞鴨烘烤等加工。

      這么個腌漬工序有什么工藝要求，用了這么多年真空滾揉機(jī)一直以為就是個腌漬桶要求不是很高，怎么那么費(fèi)勁呢？

真正好的滾揉機(jī)作用：不光腌漬、嫩化、攪拌、滾揉。摔打、乳化、膨化、細(xì)化都有嚴(yán)格要求。

      專業(yè)真空滾揉機(jī)使用的真正作用各類肉制品肉質(zhì)要求？

      1.紅燒牛肉真空滾揉機(jī)?？诟小㈨g性、嚼頭、在腌漬上面下功夫比較大。

      2.肥牛肉磚、肉卷真空滾揉機(jī)。在粘合方面要求非常高，切卷不散不碎。勁道，涮鍋更有味。

      3.雞柳肉串真空滾揉機(jī)，在嫩化方面有非常大的功效，讓雞柳既勁道、又 有味。而且顏色更加漂亮，色澤不發(fā)干、鮮亮、外觀好。

      4.罐頭真空滾揉機(jī)，這類分為魚類罐頭和牛肉驢肉罐頭，豬肉罐頭等，入味尤為關(guān)鍵。

      5.蔬菜類用真空滾揉機(jī)、要求不爛，不碎，不破損，出水少、保證原汁原味。

      6.煙熏雞鴨，烘烤雞鴨豬頭肉用真空滾揉機(jī)，確保入味10分、里外味道一致，非常艱難，必須高配置真空滾揉機(jī)方可實(shí)行。

       通過以上你會發(fā)現(xiàn)，并不是說用單片齒，v型齒，變頻就可以解決，專業(yè)真空滾揉機(jī)既要保證工藝要求，又要成品顏值高，形態(tài)好，非常嚴(yán)格的把控。

      使用好的高配置真空滾揉機(jī)有什么效果及作用？

     （1） 真空滾揉機(jī)作用及效果：使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

     （2） 真空滾揉機(jī)作用及效果：增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

     （3） 真空滾揉機(jī)作用及效果：保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

     （4） 真空滾揉機(jī)作用及效果：增加保水性，提高出口率真

     （5） 真空滾揉機(jī)作用及效果：提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

通過以上會發(fā)現(xiàn)，真空滾揉機(jī)功勞很大，功夫深，如果用真空滾揉機(jī)這么多年，竟然不了解真空滾揉機(jī)的真正作用及效果、就來諸城匯品機(jī)械看看，我公司有專業(yè)的技術(shù)師為您一一解答。

真空滾揉機(jī)參數(shù):