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鹽水注射機的介紹：
鹽水注射機是將鹽水及輔料通過鹽水注射、真空滾揉，注入肉中的料液充分腌漬，滲透，疏松肌肉組織結(jié)構(gòu)，帶骨鹽水注射機使用，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對原料肉離子強度的增強作用和蛋白等特點的調(diào)整作用，本機采用sus304不銹鋼材料制作，設計合理。送肉鏈條可全盤托出，清洗方便，帶骨鹽水注射機介紹，針頭排列為單針單管，設有自動保護裝置，當注射針頭碰到硬物時，帶骨鹽水注射機針自動彈起，不受損壞，真正達到了注射的肉無死角.
鹽水注射機的鹽水配置及注射流程:
鹽水注射機的鹽水配置及注射流程，鹽水中的主要腌制成分是食鹽、磷酸鹽、硝酸鹽或---鹽、發(fā)色助劑(如異抗壞血酸納)、多聚磷酸鹽和水等。鹽水的組成和注射量是相互關(guān)聯(lián)的兩個因素。在一定量的肉塊中注入不同濃度和不同注射量的鹽水，所得制品的出品率和制品中各種添加劑的濃度是不同的。相應的，鹽水的注射量越大，鹽水中各種添加劑的濃度應越低。反之，實驗用鹽水注射機，鹽水的注射量越小，鹽水中各種添加劑的濃度應越大。按照產(chǎn)品的要求，火腿中鹽水的注射量在10％一40％。出品率是肉品生產(chǎn)管理中一個重要的指標，也是衡量一個產(chǎn)品的生產(chǎn)過程成功與否的重要指標。如果一個產(chǎn)品的成品率高于或低于所設計的預期正常值，將對最終產(chǎn)品的化學組成和感官品質(zhì)造成不利影響.
鹽水注射機參數(shù)表：
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