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1使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收、快速腌制入味
2增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性
3保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂4增加保水性，提高出品率
5增加產(chǎn)品的柔嫩性和產(chǎn)品彈性、改善產(chǎn)品口感
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來源： 時間：2021-10-30 10:22:26 瀏覽次數(shù)：
1使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收、快速腌制入味
2增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性
3保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂