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真空滾揉機(jī)不同于攪拌罐的一個(gè)地方就是具有真空跟變頻功能。真空作用是對(duì)于肉食加工比較關(guān)鍵的，牛羊驢肉等在真空負(fù)壓狀態(tài)之下，能夠充分打開肉的纖維組織，這樣能夠加速肉質(zhì)吸收輔料、水分，加快腌制速度，變頻的功能是保護(hù)減速機(jī)不受損壞，保護(hù)肉制品表皮不被破壞。
咱們一些加工清真牛羊肉的朋友們，還在用傳統(tǒng)方法泡腌肉，一般都要泡腌24小時(shí)左右，這種傳統(tǒng)方法腌制的肉質(zhì)細(xì)菌滋生較多，肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)流失，保水性效果差，煮熟之后肉的出成率較低，口感也差。
真空滾揉機(jī)可以在真空狀態(tài)下能對(duì)食物一定程度的保鮮，通過適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動(dòng)，攪拌食品，有規(guī)律地拍打食品，能增加食品的含水量，令食品增加風(fēng)味，更柔軟，更可口，更好賣。
我公司從事肉制品真空滾揉機(jī)生產(chǎn)多年來積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，擁有了非常成熟的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品銷售全國各地，得到了很多新老客戶的一致好評(píng)。
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