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夾層鍋（不銹鋼夾層鍋）又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。
【夾層鍋分類】
1、加熱形式分類：蒸汽加熱夾層鍋、電加熱夾層鍋、燃?xì)鈯A層鍋；
2、結(jié)構(gòu)形式：可傾式/固定式；攪拌夾層鍋/無攪拌夾層鍋；旋轉(zhuǎn)刮邊行星攪拌鍋；帶保溫層夾層鍋；
3、材質(zhì)形式：全不銹鋼/半鋼；
【夾層鍋分類】
1、加熱形式分類：蒸汽加熱夾層鍋、電加熱夾層鍋、燃?xì)鈯A層鍋；
2、結(jié)構(gòu)形式：可傾式/固定式；攪拌夾層鍋/無攪拌夾層鍋；旋轉(zhuǎn)刮邊行星攪拌鍋；帶保溫層夾層鍋；
3、材質(zhì)形式：全不銹鋼/半鋼；
【用途】：夾層鍋廣泛應(yīng)用于各種類型食品加工業(yè)、賓館、餐廳、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用。同時也適用于糖果、糕點、飲料、蜜餞、果醬等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮、殺菌、調(diào)配與濃縮等加工，是食品加工提高質(zhì)量，縮短時間，改善勞動條件的優(yōu)良設(shè)備。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
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