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你是否在腌制牛肉時由于肉塊大或各種原因，總感覺腌制的不均勻，入味時間又長，要腌好久，時間短了腌不好，夏天時間長了又容易產(chǎn)生細菌氧化等問題，現(xiàn)在真空滾揉機都能幫您解決，處于真空狀態(tài)下，夏天在腌制過程中也不會變質(zhì)，呼吸式真空滾揉機讓肉一呼一吸中把腌制料均勻進入肉組織，改變?nèi)獾睦w維結(jié)構(gòu)使肉質(zhì)更嫩更軟，增強口感。
真空滾揉機又叫真空腌制機或呼吸式真空滾揉機,具有快速腌制入味的作用。可廣泛應用于火腿腸、肉丸、肉串、鹵制品、海產(chǎn)品、禽類深加工、油炸、泡椒風味、速凍水餃、魚豆腐、千葉豆腐、豆腐干、牛肉干、牛排雞排類、禽蛋、麻辣、休閑、水果蔬菜清洗、中央廚房、餐飲連鎖、寵物食品等食品生產(chǎn)。
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達到.、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、.能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。真空滾揉機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹，縮小了往復運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。
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