鹵味夾層鍋鹵味的味道好不好決定于鹵汁，而鹵汁怎么樣，要看鹵料的配方。鹵汁的蒸煮要用到夾層鍋了。夾層鍋有立式和可傾式之分?？蓛A式夾層鍋的鍋體可以翻轉(zhuǎn)倒料，鍋體可以翻轉(zhuǎn)90度，物料...

真空滾揉機(jī)是把把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空，同時(shí)通過機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，部分肉被其中的擋板帶到高...

鹽水注射機(jī)可帶骨注射（設(shè)有自動(dòng)保護(hù)裝置，當(dāng)注射針碰到硬物時(shí)，注射針隨之抬起，不受損壞；注射針可方便調(diào)節(jié)安裝）。注射針設(shè)計(jì)、排列合理，料水可均勻分布在肉塊中，注射率可調(diào)，一...

滾揉機(jī)是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻。 能將已經(jīng)嫩化的原料...