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滾揉機(jī)是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻。
能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。
真空滾揉機(jī)產(chǎn)品優(yōu)勢：
1、可實(shí)現(xiàn)自動出料，能減輕勞動強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率；
2、具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能；
3、整體采用304不銹鋼制作，滾揉機(jī)，符合食品機(jī)械的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
4、圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小，肉制品滾揉機(jī)，性能可靠、操作簡便、設(shè)備使用效率高。
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